Bodegas Tradición Pedro Ximénez V.O.S. 20 Years
Samtige Süsse aus sonnengetrockneten Trauben
Für die Momente, in denen nur das Reichhaltigste gut genug ist, präsentieren wir den Pedro Ximénez V.O.S. von Bodegas Tradición. Dieser seltene und exklusive Süsswein wird zu 100 % aus der gleichnamigen Rebsorte gewonnen . Die Trauben werden nach der Lese unter der andalusischen Sonne getrocknet (dehydriert), wodurch sich ihr natürlicher Zucker extrem konzentriert .
Anschliessend reift der Wein nach alten, handwerklichen Methoden über 20 Jahre (durchschnittlich 22 Jahre) im Solera-System in Fässern aus amerikanischer Eiche . Mit einer limitierten Produktion von nur 3.200 Flaschen pro Jahr ist er ein echtes Highlight für Liebhaber tiefgründiger Süssweine .
Degustationsnotizen
Im Glas präsentiert er sich in einem sehr dunklen, dichten Jodbraun mit ockerfarbenen Reflexen . Die Nase ist überwältigend intensiv und fruchtig: Aromen von Rosinen, Feigen und Pflaumen vermischen sich mit Noten von schwarzer Lakritze, dunklen Röstnoten und einem Hauch von getrockneten Tomaten .
Am Gaumen zeigt er sich extrem geschmeidig, dicht, seidig und ölig . Trotz seiner Viskosität und Süsse wirkt er niemals schwer oder klebrig, sondern lädt mit einer feinen, frischen Säure zum nächsten Schluck ein . Der lange Nachhall ist geprägt von Schokolade, Lakritze, Kaffee und Toffee .
Servierempfehlung und Begleitung
Ein Traum zu gebackenen Schokoladendesserts, Weihnachtsgebäck oder cremigen (nicht säurehaltigen) Süssspeisen . Überraschend und hervorragend ist auch die Kombination mit milden Blauschimmelkäsen wie Roquefort oder Gorgonzola sowie gereiftem Ziegenkäse . Auch zu einer Havanna-Zigarre ist er ein Genuss .
Am angenehmsten trinkt er sich leicht gekühlt bei 14 °C bis 15 °C . Wer ihn kälter serviert (8 °C bis 10 °C), mildert die Süsse etwas ab, verliert jedoch einen Teil der komplexen Aromen .
Produktdetails auf einen Blick
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Eigenschaft
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Beschreibung
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Produzent
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Bodegas Tradición
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Herkunft
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Jerez, Spanien
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Rebsorte
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100 % Pedro Ximénez
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Alter
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V.O.S. (Very Old Sherry), durchschnittlich 22 Jahre
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Alkoholgehalt
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15,0 % vol.
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Restzucker
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ca. 447 g/l
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Serviertemperatur
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14 °C bis 15 °C
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