The Dead Rabbit Irish Whiskey

Irish Whiskey

70 cl | 44% Vol.

Der Dead Rabbit Irish Whiskey ist das Ergebnis aus der Zusammenarbeit von Dead Rabbit Grocery & Grog in New York und dem Meisterbrenner Darryl McNally aus dem Hause Dublin Liberties. 

The Dead Rabbit Irish Whisky entstand aus der Zusammenarbeit von The Dead Rabbit Grocery & Grog in New York City und der Dublin Liberties Distillery. Die Brennerei liegt genau vorm Stadtkern Dublins im gleichnamigen Viertel ‘Liberties’, das einst ein Viertel für jedermann war. Es war der Felsen der Arbeiterklasse Dublins und ganz gleich, ob arm oder reich, das Viertel konnte jedem etwas bieten. Um 1900 war es vorwiegend von Kreativen, Denkern, Brennern und Brauern bewohnt, wo es keine Regeln gab und es entsprechend auch ein wenig wild und ungeziemt zugehen konnte. Vermutlich wurde es deshalb auch als ‘Hölle’ bezeichnet. Das Gebäud der Dublin Liberties Brennerei ist ein Zeitzeuge für sich. Ganz früher war es eine Mühle und heute ist es das Zuhause von drei Stills, in denen heute jährlich 700.000 Liter Whiskey gebrannt werden. Der Malz kommt von irischen Bauern, das Wasser aus dem eigenen Brunnen und selbst die Hefe stellt die Brennerei selbst her. Sowohl die Fermentation als auch die Destillation benötigen in der Dublin Liberties Distillery ein wenig länger, doch entsteht dadurch ein einzigartiger Whiskey - er lagert in speziellen Whiskeylagern der Brennerei. Der Dead Rabbit Whiskey reifte 5 Jahre in Ex-Bourbonfässern und erhielt sein Finish in halbgrossen, neuen, amerikanischen Eichenfässern.