Dieser 12 Jahre alte Single Cask reifte Bourbon-Fässern, welche zuvor von der Buffalo Trace Distillery in Kentucky genutzt wurden. Die Reifung verleiht dem Whisky Aromen von Butterscotch und Vanille, welches gut mit Torfrauch und der Zitrus-Süsse von Kilchoman harmonisiert.
Kilchoman war nicht nur die erste Brennerei nach 124 Jahren, sondern ist die einzige Whisky-Destillerie auf der Insel Islay in Schottland, die alle Produktionsschritte auf dem Brennereigelände durchführt - vom Gersteanbau über das Malzen bis zum Brennen und Reifen der Whiskys in alten Bourbon-, als auch Sherry-Fässern. Sie ist eine von sechs schottischen Brennereien, welche noch das traditionelle offen Malzen über Torffeuern verwendet. Im Jahre 2005 in der Nähe der kleinen Ortschaft Kilchoman von Anthony Wills auf der Rockside Farm gegründet, produziert sie jährlich etwa 220 000 Liter der verschiedensten Single Malt Scotch Whiskys.
